Šis receptas yra paimtas iš prancūzų virtuvės, todėl daroma prielaida, kad patiekalas bus skanus ir priklauso haute cuisine. Aš pasidalinsiu su jumis receptu, kaip virti vištienos kojas su padažu.
Virimo aprašymas:
Šis patiekalas yra labai populiarus Normandijoje, viename iš Prancūzijos regionų, garsėjančių savo obuolių derliumi ir obuolių sidru. Vištienos kojas pirmiausia reikia kepti iki aukso rudos spalvos, o paskui troškinti su obuoliais ir svogūnais. Padažas ruošiamas remiantis gautomis sultimis, pridedant grietinėlės ir alkoholio.
Paskirtis: Pietums / Vakarienei
Pagrindinis ingredientas: Daržovės / Paukštiena / Vištiena / Vaisiai / Vištienos kojos
Indas: Karšti patiekalai
Ingridientai:
- Sviestas - 4 šaukštai. šaukštai
- Obuoliai - 2 gabalėliai
- Miltai - pagal skonį
- Vištienos kojos - 4 gabalėliai
- Druska - pagal skonį
- Svogūnai - 1 gabalas
- Obuolių sidras - 475 mililitrai
- Konjakas - 120 mililitrų
- Džiovinti čiobreliai - 1 šaukštelis
- Grietinėlė - 0,5 puodelio
Porcijos: 4
Kaip virti "Vištienos kojos su padažu"
1. Nuplaukite ir nuvalykite mėsą, tada druską ir palikite 20-30 minučių. Tuo tarpu obuolius supjaustykite skiltelėmis. Įkaitinkite keptuvę su 2 šaukštais sviesto, sudėkite obuolius į vieną sluoksnį ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Virtus obuolius perkelkite į lėkštę. 2. Vištieną pamerkite į miltus, grąžinkite keptuvę ant ugnies ir supilkite likusį sviestą, padėkite mėsą ant įkaitinto paviršiaus. 3. Kepkite mėsą iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių, tai truks apie 3–5 minutes iš vienos pusės. Mėsą perkelkite į atskirą lėkštę. 4. Įkaitinkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite, svogūną supjaustykite pleištais ir sudėkite į keptuvę, pakepkite apie 5–8 minutes. 5. Į keptuvę supilkite konjaką, kepdami mėsą, nulupkite visus likusius riebalus. Kai alkoholis sumažėja perpus, supilkite obuolių sidrą, suberkite čiobrelius,druskos ir užvirkite. 6. Grąžinkite mėsą į keptuvę ir padėkite į pusvalandį įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę.