Tartinas (duona) - žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Turinys:

Tartinas (duona) - žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Tartinas (duona) - žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Tartinas (duona) - žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Tartinas (duona) - žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Video: ZZZ.LT kepta duona su Mantu Stonkum 2024, Kovo
Anonim

Šiame recepte išsamiai paaiškinsiu, kaip gaminti tartiną (duoną), nes jį kepti labai sunku. Šią duoną geriausia paruošti, kai jau esate pripratę prie paprastesnių receptų.

Virimo aprašymas:

Ši duona išties pasirodo ypatinga: iš šios duonos verta pasigaminti labai ploną, bet traškią plutą, kartu su oriu ir tuo pačiu elastingu trupiniu. Tik nedaugeliui žmonių tai pavyksta iš pirmo karto, tačiau svarbiausia atsiminti, kad tešlą būtina atsargiai sutraiškyti, kitaip iš jos išeis oras ir ji nepakils krosnyje. Taip pat svarbu duoną dėti į įkaitintą keptuvę ir uždengti karštu dangčiu, kad duona tolygiai pakiltų.

Paskirtis: Pietums / Vakarienei / Užkandžiams po pietų

Pagrindinis ingredientas: Miltai / Sūrumo

patiekalas: Kepimas / Duona

Ingridientai:

  • Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 500 gramų (50 g raugo, 450 g tešlos)
  • Šiltas vanduo - 425 gramai (50 g raugo, 375 g tešlos)
  • Viso grūdo kvietiniai miltai - 50 gramų
  • Druska - 10 gramų
  • Rugių užkandis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Porcijos: 6-7

Kaip virti "Tartin (duona)"

1. Paruoškite starterį: sumaišykite starterį su vandeniu ir miltais, gerai išmaišykite ir uždenkite folija. Palikite kambario temperatūroje per naktį. Raugas yra paruoštas, kai jis plūduriuoja vandenyje. 2. Praskieskite starterį vandeniu (palikite 25 ml) ir perpilkite į didesnį dubenį. Įpilkite aukščiausios kokybės kvietinių ir nesmulkintų grūdų miltų. Maišykite rankomis iki vientisos masės ir palikite kambario temperatūroje 35 minutes, uždengdami tešlą plastikine plėvele. 3. Įpilkite likusio vandens ir druskos. Maišykite, kol tešla taps lygi. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje dar 30 minučių. 4. Tešlą perpilkite į riebalais išteptą indą su augaliniu aliejumi. Kas 30 minučių 2,5 valandos užlenkite tešlą: atsargiai ištraukite vieną tešlos kraštą ir užlenkite atgal, dubenį pasukite 1/4 ir pakartokite. 5. Galiausiai apverskite tešlą,Šiek tiek užriškite ir uždenkite 30 minučių prieš vėl sulankstydami. Tešlą padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlą labai atsargiai apvalinkite grandikliu, tada rankomis tešlos kraštus patraukite į vidurį, bet nespauskite. 6. Tešlos siūlės kraštus apverskite žemyn ir apvalinkite. Uždenkite tešlą 30 minučių. Formuokite ją apversdami tešlą glotniąja puse žemyn, tada labai švelniai ištempkite ją ir du kartus sulankstykite trečdaliais. Tešlą apverskite ir vėl apskruskite.tada labai švelniai ištempkite ir du kartus sulankstykite trečdaliais. Tešlą apverskite ir vėl apskruskite.tada labai švelniai ištempkite ir du kartus sulankstykite trečdaliais. Tešlą apverskite ir vėl apskruskite.

Rekomenduojama: