Vienas iš prancūzų virtuvės šedevrų yra „bouillabaisse“. Jis gali būti gaminamas namuose, jei turite įvairių jūros gėrybių (krevečių, midijų, žuvies). Aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti bouillabaisse (sriubos receptas).
Virimo aprašymas:
„Bouillabaisse“yra turtinga žuvies sriuba, gaminama iš kelių rūšių žuvų ir jūros gėrybių. Patiekalas patiekiamas karštas su nesmulkintais žuvies gabalėliais, su jūros kriauklėmis. Šis patiekalas priklauso haute prancūzų virtuvei.
Paskirtis: Pietums / Pokylių stalui
Pagrindinis ingredientas: Žuvis ir jūros gėrybės / Daržovės / Jūros gėrybės / Krevetės / Svogūnai / Pomidorai / Menkė / Midijos ir šukutės / Porai
Patiekalas: Sriubos
Ingridientai:
- Vanduo - 6 stiklinės
- Krevetės - 250 gramų
- Moliuskai - 250 gramų
- Midijos - 250 gramų
- Lauro lapas - 1 gabalas
- Juodieji pipirai - 12 gabalėlių
- Apelsino žievelė - pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
- Druska - pagal skonį
- Pankolis - 2 gabalėliai
- Svogūnai - 1 gabalas
- Porai - 1 gabalas
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Pomidorai - 4 gabalėliai
- Sausas baltasis vynas - 1 stiklinė
- Švieži čiobreliai - 1 šaukštelis
- Šviežias mairūnas - 1 šaukštelis
- Kajeno pipirai - 0,5 šaukštelio
- Sockeye lašiša - 250 gramų
- Menkė - 250 gramų
- Krapai - pagal skonį
Porcijos: 4
Kaip pasigaminti „Bouillabaisse“(sriubos receptas)
1 Nulupkite ir nuplaukite krevetes, vėžiagyvius. Žuvies filė supjaustykite stambiais gabalėliais. 2 Padėkite vandens puodą ant ugnies ir užvirkite, uždėkite krevečių lukštus, lauro lapą, juodųjų pipirų lapelius ir vieno apelsino žievelę, užvirę virkite penkiolika minučių. 3 Svogūną, pankolį, poras nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Pomidorus supjaustykite kubeliais. 4 Kitame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūnus ir pankolį, druską ir virkite ant silpnos ugnies dvidešimt minučių. 5 Į prikaistuvį įpilkite česnako, o po poros minučių įpilkite pomidorų ir baltojo vyno. Užvirkite mišinį ir virkite, kol masė sumažės 2 kartus. 6 Sutrinkite krevečių lukštų sultinį ir supilkite į puodą su daržovėmis, suberkite mairūną, kajeno pipirus, čiobrelius, virkite dešimt minučių ant silpnos ugnies.